Köttklister

Läser lite på nätet om "köttklister", trombin eller Fribrimex som det också kallas.
Det som är lite spännande är att folk verkar så upprörda. Förvånade är kanske ett bättre ord.

Men jag förstår inte riktigt varför de är förvånade.
Det är en ganska enkel ekvation, människor behöver äta, därför behöver de köpa maten, de vill inte lägga så mycket pengar på mat, därför vill de ha billig mat, billig mat kräver att man drar ner på annat som kvalité, alltså billig mat = sämre kvalité.

Inte minst inom köttindustrin är detta tydligt.
Den genomsnittlige köttätaren idag verkar tro att köttet som ligger på talriken kommer från en glad gris eller en glad ko. En ko som fått gå i en hage ute på en solig äng, eller en gris som fått böka runt i härlig lera omgiven av andra glada grisar. Som taget direkt ur en Astrid Lindgren saga.

Men soliga hagar kostar betydligt mer pengar än vad fabriksliknande anstalter med tätt packade djur gör.
Så när fläskfilén kostar 49.90kr kg eller ens 69.90 kr kg så är det ganska lätt att räkna ut att det inte täcker kostnaden för en glad gris i en solig hage. Då är det mycket troligare att den filén kommer från en fabrik med väldigt många lessna grisar istället.

Så tillbaka till köttklistret.
Som konsument är det tyvärr så att vi oftast får vad vi betalar för. Det går inte att lura systemet, det är som i Vegas, casinot vinner alltid.
Industrin kommer alltid att försöka öka sin vinstmarginal genom att pressa ner produktionskostnaden. Och då är köttklister bara en del av det.

De som betalar för den billiga maten är i slutändan djuren i fabrikerna. Så länge vi som konsumenter inte ser det så kommer det att fortsätta och om ett par år är köttklister inget märkvärdigt längre.

Service gnäll

Glassfabriken är ett i grunden bra koncept.
Bra fika till bra priser, gratis nätverk och mycket kultur. Mycket politik dessutom. Begagnade omaka möbler och musik av varierande genre.

Som sagt, som grej gillar jag verkligen det.

Men seriöst, mer dömande ställe får man leta länge efter. Glöm allt trams om snobberi bland bratsen, det är i subkulturerna som elitismen frodas.
Sitter just nu här i en soffa med Saga. När vi kom in var det ingen kö vid disken, och det var fullt med folk inne i köket som arbetade och nån till ute vid disken. Ändå fick vi vänta jättelänge innan en snubbe kunde ta emot mina pengar och ge mig en mugg så att jag kunde hälla upp mitt kaffe. Det gick alltså flera personer runt där bakom som såg tydligt såg och men valde att ignorera oss.

Förra gången jag var här så stod jag (återigen) och väntade snällt vid disken. Då var det inte lika mycket folk i köket, men när det kom in en tjej som mänchan bakom disken tydligen kände så var det inga problem med att prata en massa med henne och samtidigt ignorera mig.

Jag har ändå lite tur, jag faller inom ramen för hur man får lov att se ut här.
När jag har varit här med Sarah (som är femme) så har de betjänat mig ganska fort och sen gått ifrån disken medans hon stått där och sen ignorerat henne totalt. Flera gånger.

Man kan ju fråga sig vad de vinner på sånt beteende, är det nån slags statuskod som jag missar? När jag hade kvar alla dreadsen och skabbiga kläder hade jag aldrig problem med att få mitt jävla kaffe (som även om det är rättvisemärkt och ekologiskt ändå smakar skit eftersom de låter det stå för länge), men nu verkar det vara svårare.

Hade det inte legat så bra till (och haft fantastiska veganmackor) så hade jag slutat gå hit för längesen, bara för att servicen är så usel.
Tacka vet jag Cosmopolitian, där Ramin alltid är trevlig och frågar hur läget är och de andra som jobbar där ler och är trevliga.

Kött

att laga mat åt 30 pers på två spisplattor och en liten ugn (bara en spisplatta som funkar när ugnen är igång) är en utmaning. blev tvingad att laga kött, och jag hatar det verkligen. seriöst, om man då bortser från mina egna personliga åsikter om kött så är det helt jävla sanslöst att vi är tvugna att servera kött på våra arrangemang.

1 det är inte ekonomiskt hållbart, kött är dyrare mat än vad motsvarande vegetarisk mat är, vi är inte jätterika och ett av våra mål är att ingen ska behöva betala för att delta på våra arrangemang, vilket ingen heller behövde göra.

2. det är fruktansvärt opraktiskt att laga två rätter istället för en. det är lätt att anpassa maten så att alla oavsett allergi kan äta samma mat, det krävs bara lite kunskap och den har jag. men som nu så fick jag laga flera olika rätter i ett litet pentry och det tog nästan all min tid av konfen. vilket oxå gjorde att all mat blev inte lika bra som den brukar bli

3. det är inte miljövänligt för fem ören (den listan kan göras lång) och vi har en policy som säger att vi ska arbeta för en hållbar utveckling

4. återigen ekonomi, istället för att lägga pengarna på bra ekologisk och rättvis mat som är vegetarisk var jag tvungen att lägga en stor del av budgeten på köttprodukter

5. det är sällan någon behöver äta kött varje dag i varje måltid. faktum är att kroppen mår bättre av en varierad kost. som vegan äter jag varierat. att alltid äta kött är inte att äta varierat

6. jag blir så förbannad över att folk ser det som en rättighet att få äta kött. att köttet är normen och att välja bort kött är specialvarianten. kött är inte en rättighet, ffs att få graits mat på arrangemang är inte heller en rättighet.

7. jag har lagat mat i många år nu, i olika former och på olika ställen. jag är bra på mat, mat är ett av mina intressen och jag lagar gärna mat på arrangemang enbart för att det är kul. litar man inte överhuvudtaget på att arrangörerna kan se till att det finns bra mat? även om maten är vegetarisk. jag har själv åkt som veg. på många arrangemang och fått pissmat, min mat är sällan dålig. lita på att jag vet vad jag håller på med och att jag anstränger mig för att alla ska få bra, god mat. kött däremot kan jag inte laga, alltså blir maten inte lika bra.

som sagt, det här har inte så mycket med mina egna åsikter om att äta vegetariskt att göra. folk i många kulturer äter nästan helt vegetariskt, just pga köttet är så förbannat dyrt. rent förnuft säger att servera vegetariskt på arrangemang är bättre i längden. ändå bråkar folk så förbannat mycket om just det.
är det så svårt att se ett steg längre och tänka på det stora perspektivet? det kostar att ordna med konferenser, det kostar mycket pengar att ha en konferens för folk från hela landet. vi tar inte ut någon avgift just för att vi vill att alla ska kunna åka oavsett inkomst. men det finns verkligen inte hur mycket pengar som helst och det finns andra saker som pengarna ska räcka till. i det perspektivet blir kött en onödig utgift

och ja, jag vet att det finns människor som har problem med matsmältning och annat och därför behöver en kost som innehåller kött, det är ovanligt men det finns. men jag har forskat lite kring det och det handlar fortfarande inte om att de måste äta kött hela tiden. vilket innebär att de flesta skulle mycket väl kunna må bra av en enda helg med veg mat. om inte annat så har jag förståelse för det och det är inte dem jag vänder mig emot utan bara de som gnäller över två dagar utan en rejäl köttbit, eller för den delen en enda måltid. väx upp, var istället glada för att det serveras mat som vi inte tar betalt för.

jag blir arg och frustread över det här, och jag hanterade det för en gångs skull inte så väl i helgen.
men att överhuvudtaget vara tvingad att servera kött går så fullständigt emot alla mina principer. det är helt sjukt hur dåligt jag mår av det. och ändå är det precis det andra vill och förväntar sig. att jag ska böja mig inför deras ”rätt” att äta kött, för mitt val har ju inget med dem att göra. jag tvingar ingen att dela mina åsikter, ifall diskussionen kommer upp så drar jag mig ifrån den just för att jag sitter på en position som gör att folk uppfattar det som en normerande åsikt.
i fortsättningen vill jag laga mat på arrangemang, men jag kommer aldrig mer att servera kött. är köttet så viktigt så löser vi det problemet på annat sätt, men jag utsätter inte mig själv för den kränkningen av mina principer igen.